APICIUS nace en el seno de una empresa, Montagud Editores, S. A., que desde 1906 dedica sus esfuerzos a la edición de publicaciones técnicas profesionales como: APICIUS, LA CONFITERÍA ESPAÑOLA, MOLINERÍA Y PANADERÍA y VIDA APÍCOLA; y de libros y vídeos profesionales sobre gastronomía, panadería y pastelería.
Desde esta experiencia casi centenaria, APICIUS DIGITAL nace como una web que, desde una perspectiva profesional, pretende ofrecer tanto a los que trabajan en los oficios gastronómicos como a los gourmets, una publicación con contenidos técnicos que contribuyan, de forma didáctica y amena, a promover y elevar el nivel de calidad de la gastronomía, en el ámbito de este gran foro mundial que es Internet.
Para conseguirlo contamos con un amplio elenco de profesionales de cocina, panadería, pastelería, hostelería y enocultura que nos brindan sus conocimientos y nos asesorarán sobre los distintos temas que iremos publicando. Además de fórmulas, recetas, técnicas de trabajo e informaciones útiles, nuestros asesores responderán a sus preguntas y dudas. Podrán también consultar una amplia guía de proveedores y tener acceso a un completo servicio de librería gastronómica que les ofrecerá los más interesantes libros publicados en todo el mundo.
¿Por qué APICIUS? Porque este nombre es común a tres gourmets y gastrónomos de la antigua Roma, aunque el más célebre fue Marco Gaius Apicius, cuya vida está plagada de interesantes y curiosas anécdotas, pero del que cabe destacar que unía a su condición de epicúreo una nada desdeñable inquietud por conocer nuevos manjares y nuevas formas de prepararlos y cuyas investigaciones se recogieron en un libro titulado “Apitii Celii de Re Coquinaria libri Decem”, considerado el más antiguo de los libros latinos de cocina que ha llegado a nuestros días.
Buena parte de ese espíritu es lo que queremos recoger, no sólo los aspectos didácticos y formales que apoyan a los profesionales, sino también aquellos elementos placenteros que redondean ese término tan rico y amplio que es la gastronomía. Aspectos todos que serán tratados a partir de un alto nivel cualitativo y técnico, garantizado por el equipo editorial del CUADERNO DE ALTA GASTRONOMÍA APICIUS, en el que ya se recogen desde 2003 contenidos de esta índole.
Esperamos conseguir este objetivo y, aunque somos conscientes de su complejidad, sabemos que podemos contar con su colaboración y su interés.
Así pues, ¡¡Bienvenidos a la web gastronómica APICIUS DIGITAL!!
