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Datos T茅cnicos

Tablas De Composicion De Alimentos (Ciencia Y Tecnica), Olga Moreiras Tuni, Angeles Carbajal, Carmen Cuadrado Vives (EDICIONES PIR脕MIDE)
144 pages | Publisher: Piramide Ediciones Sa | June 30, 2004 | Language: Spanish | ISBN: 8436819454 | PDF | 11MB | Olga Moreiras Tuni, Angeles Carbajal, Carmen Cuadrado Vives

Descripci贸n

Para estar correctamente nutridos no es necesario comer determinados alimentos, sino las cantidades adecuadas de energ铆a y nutrientes (prote铆nas, grasas, hidratos de carbono, minerales y vitaminas) que est谩n almacenados en ellos. Actualmente existe un creciente inter茅s sobre las llamadas enfermedades degenerativas (obesidad, enfermedades cardiovasculares, algunos tipos de c谩ncer, diabetes, osteoporosis, etc.) en cuya etiolog铆a aparecen algunos componentes de la dieta y cuya influencia puede empezar ya desde la infancia. As铆, el conocimiento de la composici贸n de los alimentos incluidos en estas tablas, en fibra, colesterol y 谩cidos grasos, es imprescindible no s贸lo para el especialista en nutrici贸n, sino tambi茅n para el individuo, sano o enfermo, que quiera adaptar las normas generales de una alimentaci贸n equilibrada a su situaci贸n particular.
En esta edici贸n se ha ampliado considerablemente el n煤mero de alimentos hasta un total de 550. Adem谩s, se han incorporado los datos correspondientes al contenido en az煤cares y almid贸n, desglosando as铆 los hidratos de carbono, y se han ampliado los minerales incluyendo f贸sforo y selenio. Esta informaci贸n, junto con la a帽adida sobre ingestas recomendadas, calidad de la dieta y los pesos de las raciones habituales de consumo, tiene como objetivo principal ayudar al usuario a conseguir una mejor valoraci贸n y programaci贸n diet茅tica de los alimentos, men煤s y dietas que consume.

Lista de ContenidosPr贸logo.

Agradecimientos.
C贸mo utilizar este libro.
Alimentos y nutrientes.
Breve recuerdo.
Las tablas.
Composici贸n en energ铆a, macronutrientes, minerales y vitaminas por 100 g de porci贸n comestible.
Composici贸n en 谩cidos grasos y colesterol por 100 g de porci贸n comestible.
Composici贸n en carotenoides y en equivalentes de retinol de verduras, hortalizas y frutas 鈥攃rudas y cocidas鈥 por 100 g de porci贸n comestible.
Ampliaci贸n de la composici贸n en 谩cidos grasos 鈥44 is贸meros, cis y trans鈥 por 100 g de porci贸n comestible.
Ingestas recomendadas de energ铆a y nutrientes para la poblaci贸n espa帽ola.
Calidad de la dieta y objetivos nutricionales para la poblaci贸n espa帽ola.
Medidas caseras y raciones habituales de consumo.
Enlaces de inter茅s.
Bibliograf铆a.
脥ndice de alimentos.

Enlaces

Web del Autor

2

[…] Tablas De Composicion De Alimentos (Ciencia Y Tecnica) […]

@Trinquili 09/07/2013 08:09:18 #2

Gracias por el aporte.

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